ห้ามพลาดอีกหนึ่งร้าน สำหรับคนรักปลาดิบ ร้านนี้ต้องแนะนำเป็นพิเศษ เพราะด้วยความพรีเมียมของปลาดิบ ที่เขาคัดสรร เลือกส่วนที่ดีที่สุดมาให้ได้ลิ้มลองกันถึง 6 ชนิดและอีกหลากหลายเมนูที่มาเป็นคอร์ส บอกเลยว่าจะลืมอีกหลายๆร้านและยกมาตรฐานการทานปลาดิบขึ้นมากันเลยทีเดียว !! ร้านนี้มีชื่อว่า Gyosen (교센 – คโยเซน) ร้านเล็กๆในย่านที่เรียกว่า “ยอกซัม (Yeoksam)”
อัปเดต
ร้านค้ายุติการให้บริการ โดยปัจจุบันเป็นรอาคารสำนักงาน
ข้อมูลนี้ที่ปรากฏในบทความนี้จึงเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อหาเก่าโปรดตรวจสอบเส้นทางและวางแผนการเดินทางอีกครั้ง
จุดเด่นของร้านที่เลือกปลาในเวลาที่ดีที่สุด
ปลาดิบที่อยู่ในเมนูบุฟเฟ่ต์ จะเป็นเมนูปลาดิบที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งมาในระยะเวลาหนึ่ง ทำให้ปลามีได้ความกรุบกรอบ เหนียวนิดๆ และให้รสชาติ รสสัมผัสคนละแบบกับปลาที่แล่มาสดๆ มันจึงไม่ใช่ปลาดิบ แบบดิบๆเลย แต่เป็นปลาที่ผ่านระยะเวลามาหน่อย ภาษาเกาหลีจะเรียกเมนูปลาแบบนี้ด้วยชื่อเฉพาะว่า ซุกซองฮเว (숙성회)
ความชอบก็จะแล้วแต่คน แต่รสชาติส่วนตัวถือว่าไม่คาวและกำลังดี
ร้านจะเสิร์ฟเป็นคอร์สใหญ่ๆก่อน แล้วเราก็สามารถเลือกเติมปลาดิบได้ไม่อั้นทีหลัง เป็นรายการ บุฟเฟ่ต์ ตกคนละ 44,000 วอน ควรจองที่ร้านมาเนื่องจากปริมาณมีจำกัดต่อวัน (ลิงก์จองภาษาเกาหลีอยู่ด้านล่าง) หรือไม่ก็ไปกินกันแต่วันก็น่าจะได้ ไม่ต้องจอง
ก็จะเสิร์ฟมาเรื่อยๆตั้งแต่โจ๊ก ซุปทานเล่นๆตัดเลี่ยนกับปลาดิบ ชุดปลาดิบ เทมปุระ ปลาย่าง ตับปลา โรล บอกเลยว่าอิ่มมาก…
เซ็ตปลาดิบ 6 ชนิด
ตอนพนักงานเสิร์ฟ เขาจะอธิบายให้ฟังด้วยล่ะว่า แต่ละชนิดนั้นคืออะไรบ้าง ซึ่งเราก็อยากให้การทานอาหารครั้งนี้มีความหมาย จ่ายมาตั้ง 44,000 วอน ถ้าไม่รู้ว่าตัวเองกินอะไรอยู่มันก็ยังไงอยู่นะ 555 มาดูกันว่าแต่ละอย่างมีอะไรบ้าง
1 : ปลาตาเดียว ( Japanese halibut, – 광어/넙치 อ่านว่า ควางงอ หรือ นอพชี่)
2 : ปลาแซลมอน (Salmon – 연어 อ่านว่า ยอนอ)
3 : ปลาฮิรามาสะ (Japanese Amberjack – 방어 อ่านว่า พังงอ)
4 : ปลากระมัง (Red fish – 홍민어 อ่านว่า ฮงมินอ)
5 : ปลากะพงแดง (Madai, True Seabream – 도미 อ่านว่า โทมี)
6 : ปลากะพงญี่ปุ่น (Suzuki , Japanese sea bass, 농어 อ่านว่า นงงอ)
อ้างอิงชื่อภาษาไทย จากเว็บไซต์ศูนย์วิจัยสุขภาพสัตว์น้ำสงขลา
รสชาติทุกคำคือให้ความอร่อย สายปลาดิบไม่ควรพลาดร้านนี้ (เสียงจริงจัง)
มีข้าวปั้นให้กินด้วย อร่อยมาก เป็นข้าวญี่ปุ่น ถ้าผสมก็ผสมน้อยล่ะ เพราะจำได้ว่ารสชาติค่อนข้างออกเปรี้ยวนิดๆเหมือนข้าวญี่ปุ่น
เมนูไฮไลท์อีกอัน ที่ว่ากันว่าเป็นสุดยอดอาหาร นั่นก็คือ “ตับปลาอันคิโมะ” รสชาติออกมันๆ กลมกล่อม ละมุนลิ้น เป็นครั้งแรกที่ได้ลองชิมเช่นกัน
หาข้อมูลมาอ่านไปด้วย กินไปด้วย ก็พบว่าตับปลาอันคิโมะนี้ คือส่วนหนึ่งของปลาอังโค ซึ่งอยู่ในทะเลน้ำลึกญี่ปุ่น ดูๆแล้วก็ไม่ใช่เมนูที่จะหากินง่ายสักเท่าไหร่ ให้ผ่าน!
ปิดท้าย เขาจะมีเป็นแกงเผ็ดปลาร้อนๆ ให้ตัดเลี่ยน เป็นอันสิ้นสุด ทั้งหมดนี้ไม่อั้น แต่เชื่อไหมว่าก็จะวนๆไปขอเติมปลากับข้าว เพราะฟินมากจริงๆ แต่ก็อิ่มมาก และนอนหลับฝันดีกันอย่างแน่นอน
พิกัด
서울특별시 강남구 테헤란로16길 9
( 9, Teheran-ro 16-gil, Gangnam-gu, Seoul )
ออกจากสถานี Yeoksam (역삼역) (สาย 2) ประตูทางออก 3 เดินตรงมาประมาณ 120 เมตร จะเห็นตึกกระจกสวยๆ แล้วเลี้ยวซ้าย เข้ามาในซอย Teheran-ro 20-gil เดินตรงมาเจอสี่แยกเลี้ยวขวา เข้ามาในซอยแล้วเลี้ยวซ้ายแยกแรก จะเห็นร้านอยู่ซ้ายมือ
วันเวลาทำการ : ทุกวัน หยุดทุกวันอาทิตย์ 18:00-01:00 น.
[จองโต๊ะผ่าน NAVER (ภาษาเกาหลี)]
